تبلیغات
از هر دری سخنی - مطالب آشپزی

تمام رویاهای ما میتوانند محقق شوند به شرط آنکه ما شجاعت دنبال کردن آنها را داشته باشیم


Admin Logo
themebox Logo
نویسنده :یوسف نصیری
تاریخ:یکشنبه 11 تیر 1391-01:13 ق.ظ

یک دسر بسیار ساده برای کسانی که آشپزی بلد نیستند!...


ادامه مطلب



نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:42 ب.ظ

لاغری با این 8 میان وعده ی خوشمزه...

میان‌وعده خوشمزه 80 كالری

لاغری با این 8 میان وعده ی خوشمزه...

اگر چاق هستید، یا به فكر لاغر‌شدن افتاده‌اید یا همین‌ حالا در حال رژیم گرفتن‌ هستید! حتی اگر هم اندام متناسبی دارید، قاعدتا باید مراقب خورد و خوراك‌تان باشید تا همین‌طور خوش‌اندام بمانید.

برترین ها: اگر چاق هستید، یا به فكر لاغر‌شدن افتاده‌اید یا همین‌ حالا در حال رژیم گرفتن‌ هستید! حتی اگر هم اندام متناسبی دارید، قاعدتا باید مراقب خورد و خوراك‌تان باشید تا همین‌طور خوش‌اندام بمانید. در این مطلب قصد داریم 8‌ خوراكی خوشمزه به شما معرفی كنیم كه كمتر از 80 كالری انرژی دارند و علاوه‌بر این‌كه جلوی ضعف بین روزتان را می‌گیرند، انرژی بسیار كمی به بدن‌تان می‌رساند و شما می‌توانید با خیال راحت، هر‌كدام از آن‌ها را به راحتی تهیه كرده و نوش‌جان كنید.





پاپ‌كورن با پنیر پارمزان

  مواد لازم:
  • پاپ كورن: یك فنجان
  • پودر سیر: یك‌چهارم قاشق سوپ‌خوری
  • پنیر پارمزان: یك قاشق سوپ‌خوری، رنده شده
 روش تهیه:

یك فنجان پاپ‌كورن را با یك‌چهارم قاشق سوپ‌خوری پودر سیر، مخلوط كنید. سپس یك قاشق سوپ‌خوری پنیر پارمزان رنده شده رویش بپاشید و برای یك‌دقیقه روی حرارت بگذارید؛ نوش‌جان!





ساندویچ انجیر

  مواد لازم:
  • انجیر: یك عدد، 2 نیم شده
  • عسل: یك‌دوم قاشق سوپ‌خوری
  • پنیر تبریزی: 2 قاشق سوپ‌خوری، خرد شده
 روش تهیه:

یك عدد انجیر را 2 نیم كنید و روی هر نیمه، یك قاشق سوپ‌خوری پنیر ریخته و سپس یك‌چهارم عسل روی هركدام بریزید.





زیتون چوبی

  مواد لازم:
  • پنیر سوئیسی:‌ یك برش 3 سانتی‌متری
  • زیتون سیاه: یك عدد
  • برگ اسفناج تازه: یك عدد، كوچك
 روش تهیه: 

یك برش پنیر سوئیسی را با یك عدد زیتون سیاه و یك برگ كوچك و تازه اسفناج به یك سیخ چوبی كوچك بزنید و میل كنید.





چیپس پنیری

  مواد لازم:
  • پنیر چدار: 40 گرم، رنده شده
  • چیپس كم‌چرب: 9 برش
 روش تهیه:

كافی است پنیرهای رنده شده را روی برش‌های چیپس كم‌چرب بریزید و میل كنید!





تست فلفلی

  مواد لازم:
  • پنیر پارمزان: حدود 15 گرم
  • نان باگت: یك برش نازك
  • فلفل قرمز: یك عدد، كوچك
 روش تهیه: ‌

پنیر را روی برش نازك نان آب كرده و رویش فلفل قرمز را قرار دهید.





2 لقمه سالمون خامه‌ای

  مواد لازم:
  • سالمون دودی: 30 گرم
  • پنیر خامه‌ای: 3 قاشق سوپ‌خوری
  • شاهی: 2 شاخه كوچك
 روش تهیه:

برای هر لقمه، یك برش 15‌ گرمی سالمون دودی را دور 5/1 قاشق پنیر خامه‌ای و یك عدد شاهی بپیچید.





بشقاب پنیر

  مواد لازم:
  • بیسكویت كراكر: 3 عدد
  • پنیر گودا: 30 گرم
  • انگور قرمز: 6 عدد
 روش تهیه: ‌

روی بیسكویت‌های كراكر را با پنیر گودا پوشانده و روی هركدام 2 عدد انگور بگذارید. البته هر چینش دیگری كه برای این مواد در نظر دارید، می‌توانید پیاده كنید تا از خوردنش حسابی لذت ببرید.





ساندویچ مارچوبه و آووكادو

  مواد لازم:
  • مارچوبه: 10 عدد
  • آووكادو: یك‌چهارم از یك آووكادو، خرد شده
  • آبلیمو: یك قاشق سوپ‌خوری
  • نان لواش: یك‌برش 10 در 10‌ سانتیمتری
 روش تهیه: 

مارچوبه‌ها را برای 6 تا 8 دقیقه بخارپز كنید. آبلیمو و آووكادو را حسابی با هم مخلوط كرده و كنار مارچوبه‌ها بگذارید. حالا تمام مخلوط را در نان لواش بپیچید و میل كنید.

منبع:مجله اینتر نتی  برترینها




نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:39 ب.ظ

دستور آشپزی: خوراك بیفتك اسپانیایی...

با سالاد اسفناج و دسر انبه میل بفرمایید

...

استیك‌ها را درون یك ظرف نسوز گذاشته و برگ‌های گشنیز را روی‌ آن قرار دهید بعد آن را داخل فر و بگذارید تا به مدت 6 دقیقه نیمه‌پخته شود، البته اگر دوست دارید می‌توانید برای مدت بیشتری آن را در فر نگه دارید این به سلیقه شما برمی‌گردد. هرچند دقیقه یك‌بار آن را به طرف دیگر برگردانید.



مواد لازم بیفتك
  •  گوشت گوساله: 3 عدد
  •  لیمو: نصف یك عدد
  •   گشنیز: چند برگ



مواد لازم برای سرو
  •  نان محلی: 2 عدد



مواد لازم ماست نعنایی تاپاز
  •  ماست طبیعی: 250 گرم
  •  نعنای تازه: چندبرگ
  •  لیمو: نصف یك عدد



مواد لازم سالاد اسفناج مركاتیو
  •  اسفناج: 200 گرم
  •  گشنیز: یك دسته
  •  شاهی: یك دسته
  •  هویج: یك عدد بزرگ
  •  روغن كنجد: 3 قاشق غذاخوری
  •  لیمو: یك عدد



مواد لازم دسر انبه
  •   انبه رسیده: 2 عدد
  •  شكر: یك قاشق چای‌خوری
  •  نعنای تازه: چند برگ
  •  لیمو: یك عدد



ادویه
  •   روغن زیتون
  •   نمك و فلفل سیاه





برای شروع :

ماهی‌تابه را روی گاز گذاشته. فر را روشن كرده و در درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد یا 375 درجه فارنهایت قرار دهید.

خوراك بیفتك اسپانیایی

روی یك تخته مقداری نمك و فلفل بریزید و ران‌ها را روی مواد بغلتانید روغن زیتون روی آن بپاشید و بگذارید تا كمی خود را بگیرد.

استیك‌ها را درون یك ظرف نسوز گذاشته و برگ‌های گشنیز را روی‌ آن قرار دهید بعد آن را داخل فر و بگذارید تا به مدت 6 دقیقه نیمه‌پخته شود، البته اگر دوست دارید می‌توانید برای مدت بیشتری آن را در فر نگه دارید این به سلیقه شما برمی‌گردد. هرچند دقیقه یك‌بار آن را به طرف دیگر برگردانید.

در آخر استیك‌ها را روی یك تخته چوبی قرار داده با یك چاقوی تیز برش دهید و لیمو را نصف كرده و كنار ظرف آن قرار دهید.

سالاد اسفناج مركاپتو

اسفناج‌ها را شسته و از شاخه جدا كنید و درون ظرف سالادخوری بریزید. به‌ترتیب برگ‌های گشنیز و شاهی را درون ظرف ریخته و با یك پوست‌كن هویج را لایه لایه روی سبزی‌ها بریزید. برای مزه‌دار كردن آن روغن زیتون فراوان همراه با روغن كنجد به آن اضافه كنید. كمی نمك آن را متفاوت می‌كند در آخر لیمو را برش زده و روی آن بچكانید.

برای سرو

نان محلی را كنار غذا بگذارید و به شكل مناسب آن را تزئین كنید و از آن لذت ببرید.

ماست نعنایی تاپاز

ماست را در یك كاسه ریخته و روغن زیتون را روی آن بریزید. كمی نعنای تازه همراه با نمك به آن اضافه كنید در آخر لیمو را برش زده و درون كاسه بچكانید. تمام مواد را با یك قاشق به خوبی هم بزنید و قبل از این‌كه آن را سرو كنید حتما مزه كنید.

دسر انبه

انبه رسیده را از وسط 2نیم كرده و هسته آن را درآورید. بعد آن را روی تخته گذاشته و با یك چاقوی تیز خطوط منظم چندسانتی روی آن در خط عمود و افق بكشید و بعد با دست از زیر آن را فشار دهید تا مانند گل بیرون بیاید. می‌توانید برای سرو از 3 یا 4 تای آن‌ها استفاده كنید. دانه‌های سفید شكر را روی آن بپاشید و برگ‌های ریز نعنا را روی آن قرار دهید. لیموترش را برش زده و كنارش قرار دهید.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir





نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:36 ب.ظ

دستور آشپزی: قزل‌آلای دامنی...

...

در این غذا، تكه‌های ماهی قزل‌آلا به شكل دامن‌های كوتاه بریده شده و باعث معروف شدن این غذا به « قزل‌آلای دامنی» شده است.



مواد لازم برای 4 نفر
  • روغن زیتون: یك قاشق سوپ‌خوری
  • فلفل دلمه‌ای با رنگ‌های مختلف، خرد شده: 3‌عدد
  • پیاز بزرگ ساطوری شده: یك عدد
  • سیب‌زمینی ریز، با پوست و دو نیم شده: 400‌گرم
  • فلفل پاپریكای دودی: 2 قاشق سوپ‌خوری
  • سیر خرد شده: 2 بوته
  • پودر آویشن خشك: 2 قاشق چا‌ی‌خوری
  • گوجه‌فرنگی پوست گرفته: 400 گرم
  • كنسرو فیله ماهی قزل‌آلا: 4 عدد
  • جعفری ساطوری شده برای تزئین غذا (به دلخواه): یك قاشق سوپ‌خوری



روش تهیه :

روغن را درون تابه بزرگی داغ كرده و فلفل‌ها، پیاز و سیب‌زمینی را اضافه كنید و برای 5 تا 8 دقیقه مدام هم بزنید تا مواد به رنگ طلایی درآیند. بعد پاپریكا، سیر، آویشن و گوجه‌فرنگی را اضافه كنید. وقتی مواد داخل تابه شروع به جوشیدن كرد، شعله را كم كرده، در تابه را رویش بگذارید و اجازه دهید برای 12 دقیقه با شعله كم بجوشد. اگر احساس كردید سس زیادی غلیظ شده، مقدار بسیار كمی آب به آن اضافه كنید.
حالا مقداری ادویه به سس اضافه كرده و تكه‌های ماهی را طوری داخل سس بگذارید كه پوست ماهی روی سطح تابه قرار گیرد. دوباره در تابه را گذاشته و 8 دقیقه دیگر صبر كنید تا ماهی با سس بجوشد و كاملا پخته شود. اگر دوست دارید، مقداری جعفری روی ماهی‌ها بریزید و آن را سرو كنید.

نكته: در این غذا، تكه‌های ماهی قزل‌آلا به شكل دامن‌های كوتاه بریده شده و باعث معروف شدن این غذا به « قزل‌آلای دامنی» شده است.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir


منبع:مجله اینتر نتی  برترینها






نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:34 ب.ظ

دستور آشپزی: ماهی با جوی دوسر و سس انگور...

...

جو دوسر از نظر طب قدیم ایران معتدل است. یعنی نه سرد است و نه گرم. جو دو سر در کاهش کلسترول خون اثر معجزه‌آسایی دارد. انگورها را با یكی، دو قاشق آب داخل شیرجوش كوچكی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا 5 الی 6دقیقه بپزد.



مواد لازم :
  •   انگور تازه یا فریز شده كمی ترش: 350 گرم
  •   كره: 30گرم
  •   شكر: گرم
  •   جوزهندی: یك چهارم قاشق چایخوری
  •   نمك و فلفل سیاه: به میزان دلخواه



مواد لازم :
  •   ماهی قزل‌آلا بدون استخوان: 4تكه
  •   جوی دوسر: 125گرم



 طرز تهیه سس انگور:

انگورها را با یكی، دو قاشق آب داخل شیرجوش كوچكی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا 5 الی 6دقیقه بپزد. سپس انگورها را در غذاساز ریخته و كره و شكر را به آنها بیفزایید، خوب مخلوط کرده و در آخر نمك و فلفل بزنید و با ماهی سرو كنید.



 طرزتهیه

ماهی قزل‌آلا را  نمك و فلفل زده، در جوی دوسر بغلتانید و در روغن سرخ كنید تا طلایی شود.
سپس با سس انگور سرو كنید.



فوت آشپزی

جوی دوسر طعم خوشمزه‌ای به ماهی می‌‌دهد و می‌توان به جای پودر سوخاری که چاق‌کننده هم هست از آن استفاده کرد.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir





نوع مطلب : مطالب گوناگون  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:31 ب.ظ

دستور آشپزی: ماهی با سیب‌زمینی و لوبیا...

دستور آشپزی: ماهی با سیب‌زمینی و لوبیا...

سیب‌زمینی‌ها را در آب سرد قرار دهید و اجازه دهید بجوشد. حدود 10 دقیقه آن‌ها را بپزید تا نرم شوند. لوبیا را در دقیقه آخر اضافه كنید، كنار بگذارید و خوب با هم مخلوط كنید.



مواد لازم :
  • سیب‌زمینی پخته‌شده: 600 گرم
  • لوبیا سبز: 140 گرم
  • روغن زیتون: 2 و یك دوم قاشق غذاخوری
  • آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
  • پیازچه خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
  • ماهی (به‌صورت دلخواه): 4 تكه(هر تكه 120 گرم)
  • آرد سوخاری: 2 قاشق غذاخوری
  • ادویه: به مقدار لازم
  • كلم بروكلی: برای تزئین
  • آب نصف لیمو



روش تهیه :

  1. سیب‌زمینی‌ها را در آب سرد قرار دهید و اجازه دهید بجوشد. حدود 10 دقیقه آن‌ها را بپزید تا نرم شوند. لوبیا را در دقیقه آخر اضافه كنید، كنار بگذارید و خوب با هم مخلوط كنید و كمی ادویه و یك قاشق غذاخوری روغن اضافه كنید و مخلوط را گرم كنید.

  2. برای تهیه سس می‌توانید یك قاشق غذاخوری روغن، آب لیمو و پیازچه را با ادویه مخلوط كنید.

  3. ماهی را در آرد سوخاری آغشته كنید و كمی ادویه روی آن بریزید. مابقی روغن را در یك ظرف گرم كنید. هر طرف ماهی‌ها را 2 تا3 دقیقه بپزید و بعد چاشنی بزنید و با كلم بروكلی نوش جان كنید.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir





نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:29 ب.ظ

لمون رایس + خوراك شاپارت + سینی پاپایا...

...

پاپایا را نصف كرده و هسته‌های خشك داخل آن را در بیاورید، پاپایای نصف شده را در بشقابی كه می‌خواهید سرو كنید قرار دهید و موزها را گرد گرد برش داده و درون پاپایا بگذارید...



مواد لازم  برنج لیمویی
  •   برنج باسمتی: یك پیمانه
  •   كیسه چای لیمویی: یك عدد



ادویه
  •  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم
  •  روغن زیتون: به میزان لازم



مواد لازم خوراك شاپارت
  •   فلفل قرمز چیلی: یك عدد
  •   سیر: 2 حبه
  •   گشنیز: یك‌دسته كوچك
  •   فلفل سبز:‌ 2عدد ریز‌شده در روغن زیتون
  •   پوره گوجه‌فرنگی: یك قاشق غذاخوری
  •   روغن كنجد: یك قاشق غذاخوری
  •   میگو ریز پخته‌شده: 15 عدد
  •   شاه‌میگو: 6 عدد
  •   لیمو: 2 عدد برای سرو
  •   شیرنارگیل: 400 گرم
  •   لوبیا سبز: به میزان لازم



مواد لازم سالاد خیار
  •   زنجبیل: 2 سانتی‌متر
  •   روغن زیتون: به میزان لازم
  •   لیمو: یك عدد
  •   خیار: 3 عدد
  •   گشنیز: یك دسته كوچك
  • فلفل چیلی: یك‌‌دوم
  • سركه بالزامیك: یك قاشق غذاخوری



مواد لازم  سینی پاپایا
  •   پایاپا: 2 عدد
  •   ماست موسیر: به میزان لازم
  •   لیمو: یك عدد
  •   موز: 2 عدد
  •   نعنا: چند برگ
  •   اختیاری: چند عدد بیسكویت یا شیرینی ‌گردویی، نارگیلی
  •   برای سرو‌كردن
  •   پوست پرتقال: برای تزئین





برای شروع

فر را روشن كرده و در دمای 200 درجه سانتی‌گراد و 400 درجه فارنهایت قرار دهید. آب را در كتری به جوش بیاورید تا هر وقت خواستید از آن استفاده كنید.

  • خوراك شاپارت
ابتدا یك ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. كمی روغن زیتون درون ماهی‌تابه بریزید. فلفل قرمز چیلی را همراه با سیر رنده كرده و گشنیزها را با یك چاقوی تیز آشپزی ریز كرده و به ماهی‌تابه اضافه كنید. فلفل سبزهایی كه از قبل درون روغن خوابانده شده بود را با پوره گوجه‌فرنگی مخلوط و به مواد اصلی اضافه كنید، روغن كنجد را كم‌كم درون مواد ریخته و به‌خوبی به هم بزنید.در یك ماهی‌تابه گود روغن زیاد ریخته میگوها را پس از داغ‌شدن روغن درون آن بریزید و اجازه دهید تا در مدت بیشتر از یك دقیقه سرخ شوند. در یك سینی فر نسوز میگوها را چیده و كمی هم روغن زیتون روی آن بمالید و در طبقه بالای فر به‌مدت زمان 8 دقیقه قرار دهید.

بعد از 8 دقیقه میگوها را بیرون بیاورید و لوبیا سبزها را شسته و درون ماهی‌تابه كمی سرخ كنید و همراه با میگو‌های ریز شده در شیرنارگیل بخوابانید و بعد به مواد اصلی اضافه كنید.شاه‌میگو‌ها را در ظرف دیگری سرو كنید. لیموها را برش زده و همراه با غذا سرو كنید.

  • سالاد خیار
زنجبیل را داخل ظرف سالاد بریزید. روغن زیتون همراه با سركه بالزامیك به آن اضافه كنید. لیمو را برش زده و آب‌لیمو را داخل ظرف بچكانید. خیارها را با پوست‌كن برش دهید تا شكل زیبایی به‌خود بگیرد و كمی نمك به آن اضافه كنید. فلفل چیلی را ریز كرده و همراه با گشنیز داخل ظرف بریزید و تمامی مواد را با هم مخلوط كنید.

  • برنج لیمویی
یك قابلمه متوسط را روی حرارت ملایم گاز قرار دهید. یك پیمانه برنج باسمتی درون قابلمه ریخته و همراه مقدار كمی نمك، روغن زیتون و یك كیسه چای لیمویی داخل قابلمه ریخته و 2 فنجان بزرگ آب جوش داخل قابلمه بریزید. در قابلمه را گذاشته و بگذارید تا به‌مدت 7 دقیقه دم بكشد بعد شعله گاز را كم كرده پس از 3 دقیقه كیسه‌های چای لیمویی را از قابلمه دربیاورید و بگذارید تا مرحله پخت برنج انجام شود.

پاپایا را نصف كرده و هسته‌های خشك داخل آن را در بیاورید، پاپایای نصف شده را در بشقابی كه می‌خواهید سرو كنید قرار دهید و موزها را گرد گرد برش داده و درون پاپایا بگذارید. ماست موسیر را در هر ظرف ریخته و روی آن آ‌ب‌لیموی تازه بریزید و برگ‌های تازه نعنا را جداكرده و روی این دسر خوشمزه قرار دهید. از پوست پرتقال هم برای تزئین استفاده كنید. برای سرو دسر می‌توانید از بیسكویت نارگیلی یا گردویی استفاده كنید.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir







نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:28 ب.ظ

دستور آشپزی: نودل و میگوی تند...

سلامت به سبك چینی

دستور آشپزی: نودل و میگوی تند...

روغن كنجد را در یك ماهی‌تابه گرم كنید و تخم‌مرغ‌های زده شده را داخل آن بریزید. تخم‌مرغ‌ها را خوب كف ماهی‌تابه بریزید تا حالت املت پیدا كند. حدود یك تا 2 دقیقه بگذارید سرد شود و سپس طرف دیگر را به‌مدت یك دقیقه بپزید.



مواد لازم :
  • نودل: 200 گرم
  • روغن كنجد: یك قاشق غذاخوری
  • تخم‌مرغ زده شده:  2 عدد
  • فلفل قرمز خرد شده: یك عدد
  • زنجبیل: به میزان لازم
  • میگوی پخته‌شده: 450 گرم
  • سویا سس: یك قاشق غذاخوری
  • گشنیز خرد شده: یك دسته
  • نعنای خرد شده: یك دسته
  • بادام زمینی بو داده: یك كف دست
  • آب لیمو:یك عدد



روش تهیه

 1. نودل‌ها را طبق دستوری كه روی پاكت آن نوشته شده پخته، آبكشی كنید و كنار بگذارید.
 2. روغن كنجد را در یك ماهی‌تابه گرم كنید و تخم‌مرغ‌های زده شده را داخل آن بریزید. تخم‌مرغ‌ها را خوب كف ماهی‌تابه بریزید تا حالت املت پیدا كند. حدود یك تا 2 دقیقه بگذارید سرد شود و سپس طرف دیگر را به‌مدت یك دقیقه بپزید. بعد آن را خلالی خرد كنید.
 3. فلفل و زنجبیل را درون یك ماهی‌تابه بریزید و حدود یك تا 2 دقیقه سرخ كنید و بعد نودل‌ها، میگو و تخم‌مرغ را اضافه كنید. این مواد را داخل سویا سس بریزید و حدود یك دقیقه سرخ كنید.
 4. مواد را درون سبزی‌های خرد شده بریزید و آب لیمو را به آن اضافه كنید.
 5. همه مایه را درون ظرفی ریخته، بادام‌زمینی‌ها را روی آن بریزید و سرو كنید.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir






نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:28 ب.ظ

فیله‌ماهی هندی با گشنیز...

...

روی یك تخته آشپزی را به خوبی تمیز كرده و بعد پودركاری را همراه با نمك و فلفل روی آن ریخته و با هم مخلوط كنید




برترین ها: 

مواد لازم :
  •   پودركاری (خوشبو): 3 قاشق غذاخوری
  •   فیله ماهی: 2عدد هر كدام 200 گرم
  •   گشنیز تازه: به میزان لازم
  •   كره: یك قالب
ادویه
  •  نمك و فلفل سیاه
  •   روغن زیتون

برای شروع

روی یك تخته آشپزی را به خوبی تمیز كرده و بعد پودركاری را همراه با نمك و فلفل روی آن ریخته و با هم مخلوط كنید. در مرحله دوم فیله‌های ماهی را به صورت رول مانند روی ادویه‌ها بغلتانید تا كاملا با پودر پوشیده شود؛ گشنیزها را شسته و از شاخه جدا كنید و كنار بگذارید.

برای پختن

یك ‌تابه نچسب را روی حرارت گاز قرار دهید و زیر آن را زیاد کنید. درون تابه یك قالب بزرگ كره بغلتانید تا آب، شود. اگر دیدید میزان كره كم است به آن روغن زیتون اضافه كنید.  فیله‌ها را درون تابه گذاشته و مطمئن شوید از هرطرف كاملا سرخ شوند. به دلیل پودركاری رنگ فیله‌ها قطعا تغییر می‌كند. برای ترد شدن ماهی بهترین روش این است كه روغن را در وسط تابه جمع كرده و ماهی‌ها را در داخل حرارت زیاد و در روغن زیاد قرار دهید. برای سرخ شدن هر سمت ماهی 2 تا 3 دقیقه كافی است؛ این برای 200 گرم فیله ماهی كافی است.

برای سرو

بهتر است این ماهی را با برنج سرو كنید. فیله‌ها را روی برنج گذاشته و برگ گشنیز را روی آن قرار دهید. یك عدد لیمو را نصف كرده و كنار برنج بگذارید و بعد سرو كنید.

پیشنهاد جیمی

این روش پخت، ایجاد تغییری در مزه‌هاست. بیشتر غذاها از یك پایه پیروی می‌كنند و ریشه همه آن‌ها یكی است ولی یك آشپز خوب می‌تواند با ادویه شكل و مزه غذا را عوض كند. گام به گام جلو بیایید و امتحان كنید. مطمئن باشید كه پشیمان نمی‌شوید.


منبع:مجله اینتر نتی  برترینها




نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 
نویسنده :اعظم اعظم
تاریخ:دوشنبه 18 اردیبهشت 1391-04:28 ب.ظ

دستور آشپزی: خوراك سانتی چیكن + كیمچی...

...

ران مرغ را درون ماهی‌تابه قرار دهید و روغن زیتون را روی آن بریزید. مقداری نمك و فلفل به آن اضافه كنید و بگذارید تا كمی ران‌ها سرخ شوند. ران‌ها را مرتب برگردانید تا نسوزد. 12 تا 18 دقیقه برای پخت مرغ كافی است یا تا زمانی كه حس كنید به‌خوبی پخته شده‌اند.



مواد لازم  خوراك فیله

  •   مرغ: 8 تكه
  •   عسل: 2 قاشق بزرگ غذاخوری
  •   سیر: یك حبه
  •   زردچوبه: به میزان لازم



مواد لازم کمیچی
  •   ترب یا تربچه: یك دسته
  •   پیاز قرمز: یك عدد
  •   روغن كنجد: به مقدار لازم
  •   لیمو: 2 عدد كوچك
  •   فلفل چیلی قرمز: یك عدد
  •   گشنیز: یك دسته
  •   فلفل سبز: یك عدد



سس خوراك
  •   فلفل چیلی: 2 عدد
  •   سیر: 4 عدد
  •   آبلیمو: به میزان لازم
  •   شیر نارگیل: 400 میلی‌لیتر
  •   عصاره گوشت مرغ: 300 میلی‌لیتر
  •   روغن كنجد: به میزان لازم
  •   پیاز: 2عدد
  •   نخودفرنگی آب‌پز: 200 گرم
  •   نمك و فلفل: به میزان لازم
  •   زردچوبه: به میزان لازم



نودل
  •   نودل: 250 گرم
  •   لیمو: یك عدد
  •   روغن كنجد: به میزان لازم



مخلفات
  •    شاه‌میگو ترد
  •   سس مخصوص: سس مایونز، سس گوجه‌فرنگی، نمك، آبلیمو، روغن زیتون، سبزی‌های خشك.
  •   كاهو وگشنیز: به میزان كم
  •   لیمو: 2عدد



چاشنی
  روغن زیتون: به میزان لازم
  نمك و فلفل سیاه‌: به میزان لازم





برای شروع

مواداولیه خوراك مرغ را آماده‌كنید. مرغ‌ها را شسته و پوست بكنید و در آبكش گذاشته تا خونابه آن برود.

  • خوراک سانتی چیکن
ران مرغ را درون ماهی‌تابه قرار دهید و روغن زیتون را روی آن بریزید. مقداری نمك و فلفل به آن اضافه كنید و بگذارید تا كمی ران‌ها سرخ شوند. ران‌ها را مرتب برگردانید تا نسوزد. 12 تا 18 دقیقه برای پخت مرغ كافی است یا تا زمانی كه حس كنید به‌خوبی پخته شده‌اند. البته پخت مرغ‌ بستگی به‌خود مرغ و طریقه پخت آن دارد. مقدار كمی آب را به مرغ اضافه كنید. به‌مدت 10 دقیقه بگذارید كه بخار پز شود زیر گاز را كم كرده تا كم‌كم ران‌ها پخته شوند. مقداری سیر در ماهی‌تابه رنده كنید تا بوی پر مرغ را بگیرد. هنگامی كه آب درون ماهی‌تابه تبخیر شد به آن روغن كنجد اضافه كنید و بگذارید تا طلایی شود. مرغ را در روغن كنجد بچرخانید و بعد درون ظرفی قرار داده و زیر گاز را خاموش كنید، سس خوراك را درست كنید. ماهی‌تابه را روی حرارت كم گاز گذاشته و پیاز را خرد كنید. مقداری روغن زیتون برای سرخ‌كردن پیاز درون ماهی‌تابه بریزید. نمك و كمی سیر را به پیازها اضافه كرده و به هم بزنید. كمی زرچوبه و عصاره آب مرغ را به مواد اضافه كنید. نخودفرنگی را در یك قابلمه كوچك كه با آب جوش پر شده است روی حرارت گاز قرار داده تا كاملا گرم شوند. روغن كنجد را به ماهی‌تابه اضافه كنید. فلفل چیلی‌ها را خرد كرده و با آبلیموی تازه درون مواد بریزید، مخلوط كنید و اگر لازم بود كمی دیگر فلفل سیاه اضافه كنید. البته می‌توانید از فلفل دلمه‌ای‌ نیز استفاده كنید. نخودفرنگی‌ها را آب‌كش كرده و درون مواد بریزید. در آخر حرارت را كم كرده و شیر نارگیل را اضافه كنید. سس خوراك آماده است آن را به مرغ اضافه كنید. در انتها عسل رقیق شده را در آخر روی مرغ بریزید.

  • کیمچی
ترب‌ها را به‌خوبی‌ شسته و خرد كنید و بعد پیازها را پوست كنده و نصف كنید. تمامی مواد را درون كاسه‌ای بریزید و گشنیز را همراه با فلفل چیلی قرمز و سبز خرد كرده و داخل كاسه بریزید. آب لیموها را گرفته و همراه با كمی نمك و روغن كنجد به مواد اضافه كنید. تمام مواد را به‌خوبی با هم مخلوط كنید و مزه آن را تست كنید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید. مواد را داخل آن بریزید و پس از 6 دقیقه زیر آن را خاموش كنید.

  • نودل
قابلمه را با آب‌جوش پر كرده و روی حرارت گاز قرار دهید. نودل‌ها را در آب ریخته تا كمی نرم شوند. پس از چند دقیقه هنگامی كه نودل‌ها نرم شدند آن را آبكش كنید و آب سرد را روی آن‌ها ریخته و نودل را در یك ماهی‌تابه بریزید. كمی روغن كنجد و مقداری آب‌لیموی تازه به آن اضافه كنید. در آخر نمك و فلفل را در نودل بریزید و آن را سریع به هم بزنید.

  • مخلفات
حالا وقت آن رسیده تا مخلفات را آماده كنید. ابتدا، شاه‌میگو‌ها را در روغن سرخ‌كرده و آماده كنید. حتما یادتان باشد كه سس را همراه با میگو سرو كنید حالا لیمو را برش زده و در 2 طرف ظرف قرار دهید. برگ‌های كاهو و گشنیز خوراك مخلفات شما را زیباتر می‌كند.

اختصاصی مجله اینترنتی برترین ها Bartarinha.ir






نوع مطلب : آموزشی  آشپزی 



  • تعداد صفحات :5
  • 1  
  • 2  
  • 3  
  • 4  
  • 5